1.購入したその日のうちに冷凍する

魚を冷凍保存する場合、鮮度のよい魚を鮮度がよいうちに冷凍することが重要です。できる限り、スーパーなどで魚を購入したその日に冷凍してしまいましょう。

2.必ず内臓は取り除く

内臓は傷みやすいので、冷凍する場合はエラや内臓を取り除いてしまうのが鉄則です。

3.密閉保存が大切

下処理を終えた魚はラップにくるんだだけ・ビニール袋に入れただけの状態で冷凍庫に入れるのではなく、しっかりと密閉保存できる袋や容器に入れて保存します。空気に触れると魚は乾燥や酸化によって冷凍焼けしてしまいますし、冷凍しているほかの食品に臭いが移ってしまう可能性もあるからです。

4.急速冷凍でおいしさを維持

急速冷凍すると魚のおいしさが損なわれにくいので、急速冷凍室のある冷凍庫などを利用して、できるだけ早く冷凍することを心がけてください。冷凍保存すれば、2週間程度は保存が可能です。すぐに食べられない場合でも冷凍保存することで、しばらくはおいしさをキープできます。

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1.流水解凍

冷凍した魚に直接流水を当てて解凍する方法で、およそ20～30分ほどで解凍できます。解凍状態を調節しやすいのもポイントで、魚を触ってみて中心がまだ硬い状態であれば半解凍で、柔らかくなっていれば完全に解凍できています。

解凍しすぎてしまうとドリップが多く出てしまい、旨みや栄養成分が流れ出てしまうので、魚の様子を観察しながらなるべくドリップを抑えるようにして解凍しましょう。

2.冷蔵庫解凍

冷凍してある魚をそのまま冷蔵庫に移して、じっくり時間をかけて解凍する方法です。流水解凍よりも時間がかかる解凍方法なので、晩ご飯用に魚を解凍したいのであれば、午前中に冷凍庫から冷蔵庫に移すようにしましょう。ゆっくり解凍されるため、ドリップの流出が少ないのが大きなメリットです。

3.電子レンジ解凍

電子レンジの解凍モードを利用して解凍する方法で、電子レンジのボタンを押して放置するだけでよいのでとても簡単です。ただし、魚の冷凍状態によっては解凍ムラが起きてしまう可能性があります。電子レンジ解凍をする場合は、冷凍庫から出してすぐの魚にしましょう。

KANOFOODのお魚通販を利用すれば、沼津直送の新鮮でおいしい魚を購入することができます。食べきれずに冷凍保存した場合でも、上手に解凍すればおいしさと新鮮さをキープできます。

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