1.春の魚

沼津は干物の生産地としても有名ですが、干物に使われる海産物の代表的な存在であるアジは、春になると徐々に獲れるようになる魚です。そのほかにもイワシにカマス・イサキにマグロなど、数多くの魚が獲れます。

獲れるのは魚だけではなく、アオリイカやアワビ・沼津港がある駿河湾の春の風物詩である桜エビなども水揚げされます。産卵期を控えており身に脂も乗ったおいしい魚が多いのが、春に獲れる魚の特徴です。

2.夏の魚

アジやイサキといった魚は春に引き続き夏にも水揚げされますし、カツオや太刀魚といった魚も水揚げされます。同じ魚でも獲れる季節によって特徴が多少異なります。

例えばウルメイワシは、春に水揚げされるものはサイズが大きめで脂も乗っていますが、夏に水揚げされるものは少し小さめで脂もあまりないので、丸干しの原料にされることが多いです。

夏に水揚げされる魚は、全体的に脂が少なめでタンパク質が豊富なものが多いのが、大きな特徴です。

3.秋の魚

秋になってもアジやカマスなどは引き続き獲れますが、真鯛・目鯛・小鯛・甘鯛といった様々な鯛類が水揚げされるのが特徴です。高級魚として知られるのどぐろも獲れますし、一番おいしくなるのは冬ではあるものの徐々にあんこうも獲れはじめて、非常に多彩なラインナップです。

春に獲れる魚と同じく産卵期を控えているものが多いので、脂や栄養分をしっかりと蓄えており、その味はまさに絶品といえるでしょう。

4.冬の魚

冬は先ほど少し触れたあんこうの肝が肥えておいしくなりますし、ヤリイカやアカザエビも旬を迎えます。ほかにもヒゲダラやニベといった鍋にして食べるとおいしい魚や、金目鯛やオオメハタのような煮付けにして食べるとおいしい魚などが顔をそろえます。

アジは3月頃～10月頃が旬なので、冬だけは沼津港にアジが水揚げされません。アジが徐々に水揚げされ始めたら、それは沼津港にとっての春の訪れを意味することになるのでしょう。

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